Schoko-Cupcakes mit weißer Schokoladen-Himbeer-Creme

Schoko-Cupcakes mit weißer Schokoladen-Himbeer-Creme

Liebe Freunde des sonntäglichen Kaffeegenusses,

heute hatte ich Lust auf Schokolade und Himbeeren, so dass ich mir ein passendes Cupcake-Rezept aus dem Buch "Cupcakes- 55 unwiderstehliche Törtchen" aus dem Kosmos-Verlag herausgesucht habe. Das Törtchen ist unwiderstehlich fluffig-schokoladig und das Topping cremig, fruchtig und nicht zu süß. Einfach perfekt. Aus einem Rest tiefgekühlter Himbeeren habe ich noch eine schnelle Himbeersoße gekocht, die prima zum Schokotörtchen passt.

Viel Spaß beim Backen und Genießen

Eure Henrike

Zutaten für 12 Cupcakes

• 140g Blockschokolade (oder Zartbitterkuvertüre)
• 140g Butter
• 140g Zucker
• 2 Eier
• 140g Mehl
• 200g weiße Kuvertüre
• 40g weiche Butter
• 200g Doppelrahmfrischkäse
• 125g frische Himbeeren

Außerdem:

24 Papierförmchen

Zubereitung

Den Ofen auf 150°C (Umluft, 175°C Ober- und Unterhitze) vorheizen, eine Muffinform doppelt mit Papierförmchen auslegen.

 

Für den Teig Schokolade und Butter im Wasserbad schmelzen und regelmäßig umrühren. Zucker und Eier schaumig rühren und das Mehl unterheben. Die geschmolzene Schokoladenmischung mit der Mehlmasse vermengen. Den Teig in die Papierförmchen füllen und ca. 30 Minuten backen. Die Törtchen erst 5 Minuten in der Form, dann auf einem Rost vollständig auskühlen lassen.

Für die Creme die weiße Kuvertüre im Wasserbad schmelzen und gelegentlich umrühren bis die Masse glatt ist. Aus dem Wasserbad nehmen und 10-15 Minuten abkühlen lassen. Butter und Frischkäse mit dem Handrührgerät glatt rühren, dann die erkaltete, aber noch flüssige Schokolade dazugeben und alles gut vermischen. Die Himbeeren vorsichtig unterheben.

Die Creme mit einem Löffel großzügig auf den ausgekühlten Cupcakes verteilen und für ein paar Minuten kalt stellen, damit das Topping fest wird.

Gelinggarantie:

Zeitaufwand:

Raffinesse: