Erdbeerzeit!

Hallo meine Sonntagskuchenliebhaber,

nach dem Regen der letzten Tage, der mir meinen Urlaub in Amsterdam ein bisschen verleidet hat, lädt dieses schöne Sommerwetter doch gerade dazu ein, den selbstgebackenen Sonntagskuchen im Garten oder auf dem Balkon zu genießen, oder? Ich bin ja ein großer Fan von Erdbeeren und da es die derzeit auch in bester Qualität zu kaufen gibt (meine Balkonerdbeeren brauchen leider noch ein bisschen), habe ich dieses Wochenende einen leckeren Erdbeerkuchen gebacken. Auf einen Rührteig habe ich nach dem Backen eine Pudding-Schmand-Creme gestrichen, diese mit Erdbeeren belegt und dann mit Tortenguß begossen...schnell, nicht zu süß und superlecker! 

Tipp: Wer keinen quadratischen Backrahmen hat, kann den Kuchen auch in einer Springform backen.

Viel Spaß beim Backen

Eure Henrike

Erdbeerkuchen

Erdbeerkuchen

Zutaten für 8 große Schnitten

für den Teig:

• 125g Butter, Zimmertemperatur
• 125g Zucker
• 1 Prise Salz
• 2 Eier, Gr. L
• 250g Mehl
• 1/2 Päckchen Backpulver
• 70ml Milch

für die Pudding-Schmandcreme:

• 1 Pck. Puddingpulver "Vanillegeschmack"
• 40g Zucker
• 500ml Milch
• 200g Schmand

sowie

• 500g Erdbeeren
• 1 Pck. Tortenguß rot
• 4 EL Zucker

 außerdem:

• quadratischer Backrahmen oder Springform

Zubereitung

Den Backofen auf 170°C Umluft vorheizen. Den Backrahmen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech stellen.

Erdbeerkuchen

Für den Teig Butter, Zucker und Eier schaumig schlagen. Mehl und Backpulver mischen und abwechselnd mit der Milch kurz unterrühren. Der Teig sollte nicht zu flüssig sein, ggf. noch etwas Mehl unterrühren. Teig im Backrahmen gleichmäßig verteilen und auf der mittleren Schiene für rund 30 Minuten backen. Mit einem Stäbchen testen, ob der Teig durch ist. Aus dem Ofen nehmen und ca. 20 Minuten auskühlen lassen.

In der Zwischenzeit Pudding nach Packungsanweisung kochen, vom Herd nehmen und unter gelegentlichem Rühren abkühlen lassen. Schmand unterrühren und beiseite stellen.

Die Erdbeeren waschen, putzen und klein schneiden.

Pudding-Schmandcreme auf den Boden streichen, mit Erdbeeren belegen. Tortenguß nach Packungsanweisung zubereiten  und mit einem Löffeln über den Erdbeeren verteilen. Den Kuchen kühl stellen und fest werden lassen. Nach ca. 2 Stunden aus der Form lösen, in Stücke schneiden, servieren und genießen.

Gelinggarantie:

     gelingt garantiert!


Zeitaufwand:

          ca. 1 Stunde (ohne Auskühlzeit)


Raffinesse:

               einfach, aber gut!