She loves cupcakes: Devil's Food Cupcakes mit Karamellbuttercreme

Liebe Leckermäuler,

nachdem ich in meinem Urlaub ja u.a. die Caramel Cupcakes der Magnolia Bakery probiert habe, musste ich sie diese Woche unbedingt nachbacken. Die Rezepte für Cupcake und Frosting habe ich aus dem Buch "The Complete Magnolia Bakery Cookbook" (ISBN:1439175640, Sprache: English, Preis: €12,95 bei Amazon), die Mengenangaben habe ich noch auf ein 12er Muffinblech umgerechnet. Die Karamellbuttercreme wird mit braunem Zucker hergestellt, daher ist es nicht nötig, vorher extra Karamell zu kochen Der braune Zucker macht die Buttercreme etwas crunchy- wer das nicht mag, stellt die Buttercreme am Tag vorher her, dann löst sich der braune Zucker über Nacht und die Buttercreme zieht ordentlich durch. Haltbar ist sie bei Zimmertemperatur für zwei Tage.

Und ja, die Cupcakes sind wirklich "teuflisch". So teuflisch, fluffig, schokoladig gut, dass sie ab jetzt zu meinen Lieblingsrezepten zählen... ;)

Devil's Food Cupcakes mit Karamellbuttercreme

(Devil's Food Cupcakes with Caramel Frosting)

Devil's Food Cupcakes mit Karamellbuttercreme

Zutaten für 12 Cupcakes
Teig

90g Mehl
10g Kakaopulver
1/2 TL Backpulver
1 Prise Salz
60g weiche Butter
80g brauner Zucker
40g Zucker
1 Ei, Größe XL
120ml Buttermilch
10 Tropfen Vanillearoma

Karamellbuttercreme

150g weiche Butter
200g Puderzucker
150g brauner Zucker
60ml Milch
1 TL Maissirup
10 Tropfen Vanillearoma

Außerdem: 12 Papierförmchen

Zubereitung

Karamellbuttercreme:

Die weiche Butter in einer großen Schüssel schaumig rühren. Puderzucker und braunen Zucker zufügen und bei langsamer Geschwindigkeit für 2 Minuten verrühren. Milch, Sirup und Vanillearoma zufügen und so lange rühren, bis die Masse weich und cremig ist (3-5 Minuten). Zugedeckt beiseite stellen. Die Buttercreme ist 2 Tage bei Zimmertemperatur haltbar.

Cupcakes:

Den Ofen auf 180°C Umluft vorheizen. Eine Muffinform mit 12 Papierförmchen auslegen und beiseite stellen.

Devil's Food Teig

Mehl und Kakao in eine kleine Schüssel sieben, Backpulver und Salz untermischen.

In einer großen Rührschüssel die Butter cremig rühren, braunen Zucker und Zucker zufügen und die Masse schaumig schlagen. Das Ei zufügen und bei relativ hoher Rührstufe gut zwei Minuten unterrühren.

Tipp: Je länger die Masse gerührt wird, desto fluffiger wird der Cupcake hinterher.

Die Mehl- Kakao- Mischung abwechselnd mit der Buttermilch unter die Butter-Zucker-Masse rühren, zum Schluss das Vanillearoma unterrühren.

Den Teig gleichmäßig auf die Förmchen verteilen, aber die einzelnen Mulden nicht höher als 3/4 befüllen. Für ca. 25 Minuten backen. 15 Minuten in der Form auskühlen lassen, danach auf einem Gitter vollständig erkalten lassen.

Die Buttercreme mit einem Spritzbeutel mit großer Lochtülle auf die Cupcakes spritzen und mit einer kleinen Palette verteilen.

Optional: Wer noch Karamellsauce vorrätig hat, kann diese mit einem Löffel über den Cupcakes verteilen.