Meine Liebsten,
nach einer viel zu langen Zeit ohne Backen und ohne Bloggen, melde ich mich, auch auf drängenden Wunsch meiner liebsten Kollegen, mit einem sehr leckeren und wirklich sehr einfachen Rezept zurück. Meine Freundin Karoline hat mich besucht und zusammen konnten wir Ende September noch ein paar wunderbare Sonnenstunden mit Kaffee, Klönen und Kuchen auf dem Balkon verbringen.
Das Rezept für den "svampet kanelkage" (im Bild unter der Haube), den "schwammigen Zimtkuchen", habe ich auf www.maduniverset.dk, einer dänischen Internetseite vergleichbar mit unserem "Chefkoch" gefunden. Meine Dänischkenntnisse reichten dank google translator schon aus, um diesen Kuchen, der sowohl bei Karoline, meinen Kollegen und meinen "Mitschülern" im Dänischkurs toll ankam, zu backen. Was soll ich sagen, er geht schnell, ist super simpel und schmeckt einfach fantastisch!
Viel Spaß beim Backen und Genießen
Eure Henrike
Schwammiger Zimtkuchen
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| Foto von www.maduniverset.dk |
Zutaten für 1 kleines Backblech (23x33cm)
Für den Teig
- 125 geschmolzene Butter
- 400g Zucker
- 400g Weizenmehl
- 4 TL gemahlener Zimt
- 2 TL Backpulver
- 1/2 l Buttermilch
- 50g geschmolzene Butter
- 250g Puderzucker
- 2 TL Vanillezucker
- 1 EL Kakaopulver
- 4 EL warmer Kaffee
Außerdem: ein quadratischer Backrahmen (ohne Backrahmen wird der Kuchen größer und flacher- dann das doppelte Rezept für die Glausur nehmen!)
Zubereitung
Den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen. Für den Teig geschmolzene Butter mit dem Zucker mit dem Handrührgerät verrühren. Die übrigen Zutaten zufügen und zu einem glatten Teig verrühren. Den Backrahmen auf 23x33cm vergrößern und mit Alufolie auskleiden. Den Teig hineingießen und im Ofen für ca. 30 Minuten backen. Den Kuchen aus dem Ofen holen und im Backrahmen gut auskühlen lassen, damit die Glasur später fest wird.
Für die Glasur alle Zutaten mit dem Handrührgerät vermischen und zu einer glatten Masse verrühren. Gleichmäßig auf dem Kuchen verteilen und fest werden lassen. Zum Servieren Backrahmen und Alufolie entfernen und in kleine Stücke schneiden.
Schwierigkeit:
Zeitaufwand:
Raffinesse:
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