Butterkuchen mit Speck und Rosmarin

Liebste Hobbybäcker und Freundebekocher,

Butterkuchen kennen wir meistens süß, mit Mandeln, Kokos oder Zucker. Eine herzhafte Variante hat meine Mama in der "Lust auf Genuss", Ausgabe 11/2011 (meine absolute Lieblingsausgabe) gefunden und entschieden, dass dieser Blechkuchen genau das richtige sei, wenn mein Papa zu seinen Geburtstag etwas ausgibt- und Mütter haben immer Recht! ;) 

Die Kombination aus dem Teig mit Speck und Rosmarin mit dem "Guß" aus Mandeln, Pinienkernen, Crème fraîche und Butter ist wirklich lecker und ein Glas Wein rundet das ganze noch ab.

Butterkuchen mit Speck und Rosmarin

Zutaten für 1 Backblech (16 Stücke)

• 400g Mehl
• 30g frische Hefe
• 1 EL Zucker
• 200ml lauwarme Milch
• 1 Prise Salz
• 125g weiche Butter
• 1 Ei, Gr. M
• 1 Eigelb, Gr. M
• 300g durchwachsener Speck
• 2 Zweige Rosmarin
• 100g Pinienkerne
• 100g Mandelblättchen
• 200g Crème fraîche
• grober Pfeffeer
• grobes Meersalz

Zubereitung

Das Mehl in eine große Schüssel geben, eine kleine Mulde in die Mitte drücken und die Hefe hineinbröseln. Lauwarme Milch, Zucker, Salz, 50g weiche Butter, Ei und Eigelb zugeben und verkneten. Den teig zugedeckt an einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen.

Speck in feine Würfel schneiden und in einer Pfanne knusprig braten. Speckwürfel herausnehmen, auf einem Küchenpapier abtropfen und abkühlen lassen. Rosmarinnadeln abzupfen und fein hacken. Zusammen mit dem Speck zum  teig geben und diesen erneut kräftig durchkneten. 

Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtem Backblech ca. 1cm dick ausrollen, zugedeckt an einem warmen Ort weitere 15 Minuten gehen lassen. Den Backofen auf 180°C (Umluft nicht geeignet!) vorheizen. 

Pinienkerne grob hacken, zusammen mit den Mandelblättchen unter die Crème fraîche rühren. Creme mit groben Pfeffer kräftig würzen.

Creme gleichmäßig auf dem Teig verteilen, mit einem Teelöffel kleine Vertiefungen in den Teig drücken und die übrige Butter in Flöckchen hineingeben. Den Teig mit Meersalz bestreuen und die Kuchen auf der mittleren Schiene in 30-35Minuten goldbraun backen. Der Butterkuchen schmeckt am besten lauwarm.

Viel Spaß beim Backen wünscht

Eure Henrike

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Home Sweet Home

Liebste Leser,

vor ein paar Wochen hat mein Papa mir am Telefon, nach einer begeisterten Fachsimpelei über Pumpernickelbrot im Glas und ob es denn intelligent sei, beim Ausbuttern einer Form einen Einweghandschuh anzuziehen (Ja, ist es- egal was Mama sagt! ;) ), dass er sich wahnsinnig darauf freue, mit mir demnächst mal wieder gemeinsam in der Küche zu stehen, um zu kochen und backen. Dieses Wochenende war es dann soweit und die letzten drei Tage habe ich bei den besten Eltern der Welt, die ich ja nunmehr seit 30 Jahren mein Eigen nennen kann, verbracht und stand zwar auch mit meiner Mama, meistens aber mit meinem Papa in der Küche, um anlässlich seines Geburtstages verschiedenste Köstlichkeiten, darunter Butterkuchen mit Speck und Rosmarin, Mohn- Marzipan- Cupcakes mit Mandel- Mascarponecreme, Apple Pie (ein Apfelkuchen- egal in welcher Form- muss bei meiner Familie mit auf den Kaffeetisch), Pumpkin- Cupcakes zu zaubern, zu klönen und zu fachsimpeln. Denn mein Papa lernt jetzt- mit Begeisterung- kochen! Neben seinen ganzen Ruhestandsaktivitäten hat er das Kochen und Genießen für sich entdeckt- im wahrsten Sinne des Wortes, denn er hat in einer Kiste mit meinen ausrangierten Koch- und Backbüchern und Rezeptheften, die ich bei meinen Eltern deponiert habe, gestöbert und die Literatur für brauchbar befunden, so dass er meine Mama jetzt ab und an selbstständig bekocht und mit mir am Telefon diskutiert, ob er denn alles richtig gemacht habe. ;)

Mein Papa und ich

Ich jedenfalls hatte die letzen Tage richtig viel Spaß, das Küchenschlachtfeld ist inzwischen wieder aufgeräumt und die Reste eingetuppert. Der nächste Geburtstag kann also kommen. ;)

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Kürbis- Cupcakes

Liebe Kürbisfans,

draußen es ist inzwischen sehr herbstlich und so langsam gibt es eine große Auswahl an Kürbissen. Meine Mama hat immer ganz wunderbare Kürbisse im Garten, so dass ich "irgendwas mit Kürbissen" backen wollte. Bei "Joy of Baking" bin ich auf ein interessantes Rezept für "Pumpkin Cupcakes" gestoßen (und habe es nachfolgend ein wenig abgewandelt, weil ich frischen Kürbis genommen, den Ingwer weggelassen und statt Frischkäse Mascarpone verwendet habe) und gerade, weil es sich mit den Gewürzen so ungewöhnlich las, wollte ich es unbedingt ausprobieren. Und ich muss sagen, dass wir und unsere Überraschungsgäste positiv überrascht und sehr angetan waren, denn die Kombination aus Zimt, Nelken und Kürbis und dem süßen Frosting ist schon was feines- nicht nur zu Halloween.

Kürbis- Cupcakes

Kürbis- und Mohn-Marzipan- Cupcakes

Zutaten für 12 Stück

für den Teig

• 195g Mehl
• 1 1/4 TL Backpulver
• 1 TL gemahlenen Zimt
• 1/4 TL gemahlene Nelken
• 1/2 TL Salz
• 113g weiche Butter
• 200g Zucker
• 2 Eier, Gr. L-XL
• 1 paar Tropfen Buttervanille- Aroma
• 1/2 kleinen Hokkaidokürbis, ca. 350g (ohne Kerne)
• 2 EL Wasser

für das Frosting

• 113g Mascarpone (oder Frischkäse)
• 30g weiche Butter
• ein paar Traopfen Buttervanille- Aroma
• 175g Puderzucker
• 30g gehackte Erdnüsse, Mandeln oder Pistazien

Außerdem: 12 Papierförmchen

Zubereitung

Den Kürbis vierteln, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und das Fruchtfleich bei 170°C (Umluft) im Ofen auf mittlerer, ggf. oberer Schiene, gut 20 Minuten backen, bis das Fruchtfleisch weich, aber nicht knusprig ist. Etwas abkühlen lassen und dann das Fruchtfleich von der Schale trennen. Gut 180g des weichen Kürbisfleisches in eine kleine Schüssel geben und mit einer Gabel fein zerdrücken. Das Kürbispüree beiseite stellen.

Den Ofen wieder auf 170°C Umluft vorheizen. Eine Muffinform mit Papierförmchen auslegen und beiseite stellen.

In einer kleinen Schüssel Mehl, Backpulver, Zimt, Nelken und Salz vermischen. In der Rühschüssel die Butter mit dem Zucker schaumig schlagen, die Eier einzeln zufügen und luftig schlagen. Das Vanillearoma zufügen, die Mehl-Mischung, das Kürbispüree und 2 EL Wasser abwechselnd zur Buttermasse geben und bei niedriger Stufe verrühren bis ein glatter Teig entsteht.Den Teig gleichmäßig in den Mulden der Muffinform verteilen und für gut 20 Minuten auf mittlerer Schiene im Ofen goldgelb backen (Stäbchenprobe machen!). Aus dem Ofen nehmen, 10 Minuten in der Form abkühlen, dann aus der Form holen und auf einem Rost mindestens 30 Minuten auskühlen lassen.

Für das Frosting in einem hohen Rührbecher die Mascarpone cremig rühren, die weiche Butter zufügen und glatt rühren. Vanillearoma und  Puderzucker zufügen, unterrühren und 2-3 Minuten schlagen, bis die Masse fluffig ist. Mit einem Spritzbeutel auf den Cupcakes verteilen. Erdnüsse (Mandeln oder Pistazien) nach Belieben in einer Pfanne ohne Fett rösten, auskühlen lassen und über die Cupcakes streuen.

Kürbis- Cupcake

Viel Spaß beim Backen und Genießen

Eure Henrike

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An Apple Pie a sunday,...

...könnte das Motto meiner Familie sein. Ich bin ja nicht so sehr ein Freund von Apfelkuchen, aber meinem Papa zuliebe habe ich ein feines Rezept für Apple Pie von Niki Göhls, gesehen bei "Sweet And Easy- Enie backt" herausgesucht (mit Limetten- statt Zitronensaft). Außerdem  musste ich meine neue Pieform einweihen. ;) Und von diesem "Apfelkuchen" bin ich auch überzeugt- durch die Speisestärke bindem Äpfel und Flüssigkeit wunderbar ab und die Füllung wird schön cremig.

Apple Pie

Apple Pie

Zutaten 

für den Teig

• 500g Mehl
• 5 EL Zucker
• 1 TL Salz
• 250g Butter, kalt
• 6-8 EL Eiswasser

 für die Füllung

• 8-10 Äpfel
• 200g Zucker
• 100g Rohrzucker
• 50g Butter
• 4 EL Speisestärke
• Saft von 2 Limetten
• 1 Prise Muskat
• 1TL Zimt

Außerdem: eine Pie- oder Springform

Zubereitung

Den Ofen auf 200°C Umluft vorheizen.

Für den Teig das Mehl in eine Schüssel sieben und mit Zucker und Salz vermischen. Die Butter in Flöckchen dazugeben und mit den Fingern zu einem bröseligem Teig verkneten. Mit Eiswasser verkneten, bis ein glatter Mürbeteig entsteht. In Folie gewickelt in den Kühlschrank legen.

Die Äpfel schälen, entkernen und in Spalten schneiden. Mit Limettensaft beträufeln. Zucker, Rohrzucker, Speisestärke, Muskat und Zimt in einer Schüssel vermischen und die Apfelspalten unterheben.

Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und halbieren. Eine Hälfte ausrollen und eine Spring oder Pieform damit auslegen. Die Äpfel darauf verteilen, in der Mitte etwas anhäufen und 50g Butterflöckchen darauf verteilen. Den restlichen Teig ausrollen und als Gitter darüber legen, dabei die Ränder fest andrücken.

Apple Pie

Den Apple Pie zuerst bei 200°C auf der untersten Schiene für 10 Minuten backen, dann auf 180°C herunterschalten und weitere 60-75 Minuten backen, bis die Gitterstreifen goldbraun sind. Den Pie in der Form auf einem Gitter auskühlen lassen.

Schmeckt noch leicht warm mit etwas Schlagsahne sehr, sehr lecker. :)

Viel Spaß beim Backen und Genießen

Eure Henrike

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Devil's Food Cupcakes mit Karamellbuttercreme

Liebe Leckermäuler,

nachdem ich in meinem Urlaub ja u.a. die Caramel Cupcakes der Magnolia Bakery probiert habe, musste ich sie diese Woche unbedingt nachbacken. Die Rezepte für Cupcake und Frosting habe ich aus dem Buch "The Complete Magnolia Bakery Cookbook" (ISBN:1439175640, Sprache: English, Preis: €12,95 bei Amazon), die Mengenangaben habe ich noch auf ein 12er Muffinblech umgerechnet. Die Karamellbuttercreme wird mit braunem Zucker hergestellt, daher ist es nicht nötig, vorher extra Karamell zu kochen Der braune Zucker macht die Buttercreme etwas crunchy- wer das nicht mag, stellt die Buttercreme am Tag vorher her, dann löst sich der braune Zucker über Nacht und die Buttercreme zieht ordentlich durch. Haltbar ist sie bei Zimmertemperatur für zwei Tage.

Und ja, die Cupcakes sind wirklich "teuflisch". So teuflisch, fluffig, schokoladig gut, dass sie ab jetzt zu meinen Lieblingsrezepten zählen... ;)

Devil's Food Cupcakes mit Karamellbuttercreme

(Devil's Food Cupcakes with Caramel Frosting)

Devil's Food Cupcakes mit Karamellbuttercreme

Zutaten für 12 Cupcakes
Teig

• 90g Mehl
• 10g Kakaopulver
• 1/2 TL Backpulver
• 1 Prise Salz
• 60g weiche Butter
• 80g brauner Zucker
• 40g Zucker
• 1 Ei, Größe XL
• 120ml Buttermilch
• 10 Tropfen Vanillearoma

Karamellbuttercreme

• 150g weiche Butter 
• 200g Puderzucker
• 150g brauner Zucker 
• 60ml Milch
• 1 TL Maissirup
• 10 Tropfen Vanillearoma

Außerdem: 12 Papierförmchen

Zubereitung

Karamellbuttercreme:

Die weiche Butter in einer großen Schüssel schaumig rühren. Puderzucker und braunen Zucker zufügen und bei langsamer Geschwindigkeit für 2 Minuten verrühren. Milch, Sirup und Vanillearoma zufügen und so lange rühren, bis die Masse weich und cremig ist (3-5 Minuten). Zugedeckt beiseite stellen. Die Buttercreme ist 2 Tage bei Zimmertemperatur haltbar.

Cupcakes:

 

Den Ofen auf 180°C Umluft vorheizen. Eine Muffinform mit 12 Papierförmchen auslegen und beiseite stellen.

Devil's Food Teig

Mehl und Kakao in eine kleine Schüssel sieben, Backpulver und Salz untermischen.

In einer großen Rührschüssel die Butter cremig rühren, braunen Zucker und Zucker zufügen und die Masse schaumig schlagen. Das Ei zufügen und bei relativ hoher Rührstufe gut zwei Minuten unterrühren.

Tipp: Je länger die Masse gerührt wird, desto fluffiger wird der Cupcake hinterher.

Die Mehl- Kakao- Mischung abwechselnd mit der Buttermilch unter die Butter-Zucker-Masse rühren, zum Schluss das Vanillearoma unterrühren. 

 

Den Teig gleichmäßig auf die Förmchen verteilen, aber die einzelnen Mulden nicht höher als 3/4 befüllen. Für ca. 25 Minuten backen. 15 Minuten in der Form auskühlen lassen, danach auf einem Gitter vollständig erkalten lassen.

Die Buttercreme mit einem Spritzbeutel mit großer Lochtülle auf die Cupcakes spritzen und mit einer kleinen Palette verteilen. 

Optional: Wer noch Karamellsauce vorrätig hat, kann diese mit einem Löffel über den Cupcakes verteilen.

Devil's Food Cupcakes mit Karamellbuttercreme

Viel Spaß beim Backen und Genießen wünscht

Eure Henrike

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Zimtschnecken und Apfelschnecken

Liebe Naschkatzen,

Frühstück ist die wichtigste Mahlzeit des Tages- besonders im Urlaub, wenn man ausgiebig Zeit dafür hat.  Meinen letzten Urlaubstag also ausnutzend und von meinem neuesten Backbuch "The craft of baking" inspiriert, habe ich mich daran gemacht, Zimtschnecken (Brioche Cinnamon Rolls) und Apfelschnecken (Apple- Cinnamon Rolls) zu backen. Wer nur eine Sorte backen möchte, verdoppelt einfach die Zutaten der jeweiligen Füllung. Da ich keinen fertigen Briocheteig (Kühlregal), wie im Originalrezept angegeben, bekommen habe, habe ich diesen, zusammen mit dem Apfelmus für die Apfelschnecken, vorher vorbereitet. Da sich Hefeteiggebäck wunderbar einfrieren lässt (auch ungebacken- also super zum Vorbereiten), ist mein Tiefkühlschrank nun randvoll und ich habe die nächsten Tage für den Weg ins Büro immer etwas leckeres zum Frühstück.    

Zimtschnecken und Apfelschnecken

Apfel- und Zimtschnecken

Zutaten für insgesamt 12 Schnecken 

Apfelschnecken

Apfelmus für 6 Apfelschnecken

• 500g Äpfel, möglichst mürbe
• 75g Zucker
• 40ml Wasser
• 1/2 Zimtstange
• 1/2 Vanilleschote

Briocheteig für 12 Schnecken

• 1 Würfel Frischhefe
• 100ml lauwarme Milch
• 1 EL+ 25g feiner Zucker
• 500g Mehl und etwas Mehl für die Arbeitsfläche
• 1 Prise Salz
• 3 Eier (Zimmertemperatur)
• 150g weiche Butter

Zimtschnecken

Zimtmischung für 6 Zimtschnecken

• 100g brauner Zucker
• 1/2 EL Zimt
• 2 EL Butter
• 25ml Sahne

Guß

• 50ml Sahne
• 30g Puderzucker

Außerdem:
12 Papierförmchen

Zubereitung

Tipp: Wer wenig Zeit hat, nimmt einfach fertigen Hefeteig aus dem Kühlregal und ein kleines Glas Apfelmus!

Apfelmus

Die Äpfel schälen, entkernen und in Würfel schneiden. Die Vanilleschote längst aufschlitzen und die Samen herauskratzen.

In einem Topf (ein Topf mit 1l Fassungsvermögen reicht für diese kleine Menge) Zucker, Zimtstange, Vanilleschote und  -samen mit Wasser mischen. Bei großer Hitze karamellisieren lassen bis die Masse goldbraun ist- das dauert ca. 10 Minuten.

Die Äpfel zufügen und unter das Karamell rühren. Bei geringer Hitze zugedeckt für gut 25 Minuten köcheln lassen, bis die Äpfel so weich sind, dass sie sich mit einem Löffel leicht zerdrücken lassen. Den Topf vom Herd nehmen, Zimtstange und Vanilleschote entfernen und die Äpfel mit einem Stabmixer pürieren.

Das Apfelmus in eine kleine Schüssel geben und etwas abkühlen lassen. Direkt heiß mit einem Deckel verschlossen, ist das Apfelmus im Kühlschrank bis zu 2 Wochen haltbar!

(1)

Briocheteig

In einer kleinen Schüssel Hefe, 1 EL Zucker und die lauwarme Milch glattrühren, bis sich die Hefe aufgelöst hat (kleine Bröckchen dürfen ruhig übrig bleiben).
Mehl, 25g Zucker und eine Prise Salz in eine große Schüssel geben, mit einem Löffel eine Vertiefung machen, so dass noch genug Mehl am Rand vorhanden ist und die Hefemilch in die Vertiefung gießen (1).

(2)

Mit einer Gabel etwas Mehl vom Rand holen und mit der Hefemilch vermischen, so dass ein kleiner, klumpiger, klebriger Teig entsteht (2).

(3)

Zugedeckt etwa 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen (3).

(4)

Die Eier und die weiche Butter zum Teig geben und alles mit dem Knethaken gut vermischen (4).

(5)

Nochmals zugedeckt für 2-3 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen (5).

(6)

 




Mit etwas Mehl zu einem glatten Teig verkneten (6). Der Teig kann jetzt weiterverarbeitet werden.

Zimtmischung

Braunen Zucker und Zimt in einer hitzefesten Schüssel mischen. In einem kleinen Topf Sahne und Butter kurz aufkochen lassen, vom Herd nehmen und über die Zucker-zimt-Mischung geben. Mit dem Schneebesen gut vermischen. 

Zimt- und Apfelschnecken

Den Ofen auf 200°C Umluft vorheizen. Eine Muffinform mit Papierförmchen auslegen- das erleichtert hinterher das Abwaschen enorm. ;)

(7)

Den Briocheteig auf einer bemehlten Arbeitsfläch zu einem großen Rechteck (etwa so groß wie ein Backblech) ausrollen (7).

(8)

Längs mit einem Messer halbieren und die eine Hälfte mit der Zimtmischung, die andere mit dem Apfelmus bestreichen (8).

(9)

 


Dabei am oberen Ende ca. 1cm frei lassen. Den Teig vom unteren Ende her aufrollen, die Enden etwas einschlagen (9).

(10)

Jede Rolle in 6 gleich große Teile schneiden und diese mit der Schnittfläche nach oben in die Muffinform setzen (10).

Für ca. 20-25 Minuten backen, bis die Schnecken goldbraun sind. In der Zwischenzeit den Guß anmischen. Dazu Sahne und Puderzucker in einer kleinen Schüssel mit einer kleinen Gabel oder einem kleinen Schneebesen glatt rühren.

Die Schnecken aus dem Ofen und sofort aus der Muffinform holen (Achtung- heiß! Küchenzange nehmen!) und auf ein Gitter setzen. Mit dem Guß bestreichen und abkühlen lassen.

Zimtschnecke

Apfelschnecke

Die Schnecken schmecken warm am allerallerbesten. ;)


Viel Spaß beim Backen und Genießen wünscht

Eure Henrike

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Zwetschgenkuchen vom Blech

Liebe Kuchenfans,

auch wenn der Einzelhandel uns weiß machen will, dass wir ja jetzt schon Lebkuchen und Marzipankartoffeln kaufen sollten- es wird jetzt erst einmal Herbst! Herbstzeit ist traditionell Zwetschgenkuchenzeit und der schmeckt nunmal am besten selbstgemacht und mit Schlagsahne.

Zwetschgenkuchen vom Blech

 

Zwetschgenkuchen mit Sahne

Zutaten für ein Backblech (ca. 16 Stücke)

• 1/2 Würfel Hefe
• 1 TL Zucker
• 1/8 l lauwarme Milch
• 60g Butter
• 375g Mehl
• 80g Zucker
• 1 Prise Salz
• 1/2 TL abgeriebene Zitronenschale
• 1 Ei
• 1,5kg Zwetschgen
• 3 EL Zucker
• 1 TL Zimt

 Zubereitung

1 EL Zucker und zerbröckelte Hefe in der lauwarmen Milch für den Vorteig auflösen und für gut 10 Minuten zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen.

Tipp: Schneller geht es mit Trocken- statt Frischhefe, da die Zubereitung des Vorteiges entfällt. Für dieses Rezept reicht ein halbes Päckchen- Zubereitung nach Packungsanweisung beachten. 

Butter in einem kleinen Topf zerlassen. Mit Mehl, Zucker, Salz, Zitronenschale und Ei in eine Schüssel geben. Den Vorteig zufügen und am besten mit dem Knethaken (Küchenmaschine oder Handrührgerät) zu einem glatten Teig kneten. Zugedeckt an einem warmen Ort zur doppelten Größe aufgehen lassen.

In der Zwischenzeit die Zwetschgen waschen, zum Entsteinen an der "Längsnaht" einschneiden, aufklappen und den Kern entnehmen und beiseite stellen.

Zwetschgen auf dem Teig

Den Backofen auf 225°C Umluft vorheizen. Den Teig noch einmal mit der Hand durchkneten und auf einer bemehlten Fläche ausrollen. Ein tiefes Backblech mit Alufolie auskleiden, den Teig auf das Blech legen und dabei den Rand hochziehen. Zwetschgen gleichmäßig darauf verteilen, aber dabei einen großzügigen Rand von ca. 1cm lassen, damit der beim Backen austretende Saft nicht unter den Teig läuft.Für ca. 30 Minuten backen.

Zimtzucker auf den Zwetschgen

Zimt und Zucker mischen und ca. 10 Minuten vor Ende der Backzeit mit einem Löffel über dem Kuchen verteilen. 

fertig gebackener Zwetschgenkuchen

  

Dazu schmecken Schlagsahne, Zimtsahne oder auch Vanillesauce.

Viel Spaß beim Backen und Genießen

Eure Henrike

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Cupcakes, Donuts, Cronuts, Bagels, ...

Liebste Leser,

nach ein paar kulinarisch, kulturell und kommerziell aufregenden Tagen in New York genieße ich nun noch ein paar freie Tage, von den gewonnenen Eindrücken inspiriert.

Wer Essen aus der ganzen Welt mag, ist in New York genau richtig. Es gibt dort einfach alles- vom typischen Fastfood auf den Straßen (nein, dafür muss man noch nicht mal zu McDonalds, Starbucks, Subways, KFC oder Pizza Hut!) über Bio-Smoothie- und Take-Away Snackbars hin zu internationalen Restaurants und Gourmettempeln. An jeder Ecke erwarten einen neue kulinarische Eindrücke aus der ganzen Welt und es lohnt sich wirklich, einfach mal neugierig zu sein und zu probieren. Auf Empfehlung einer Kollegin (danke Claudia!) habe ich einen "Food Walk" ($52, vorher im Internet gebucht) durch Chelsea Markets und den Meatpacking District gebucht- und ich kann es wirklich nur weiter empfehlen. Nicht nur, dass man von einem New Yorker durch viele verschiedene Restaurants, Cafe's und Läden geführt wird und dort leckeres probiert, man lernt auch noch viel über die Geschichte der Stadt, des Viertels, der Läden, der Leute und kommt mit den anderen Teilnehmern in Kontakt. Essen verbindet und gutes Essen begeistert. ;) 

Magnolia Bakery- Red Velvet und Caramell Cupcake

 Da ich (überraschenderweise ;) ) ja total auf Cupcakes fixiert bin, habe ich es mir natürlich nicht nehmen lassen, in der Magnolia Bakery vorbeizuschauen.  Mal ganz davon abgesehen, dass ich die ganze Zeit wie ein Kind an Weihnachten durch New York gelaufen bin, vor der Auslage Magnolia Bakery war es wirklich schwer, mich zu entscheiden, weil einfach alles so lecker und hübsch aussah. Letzlich sind es dann ein "Red Velvet Cupcake" und ein "Caramell Cupcake" (für je $3,50) geworden, die ich am Brunnen vor dem Rockefeller Center verputzt habe. Sooooooo lecker. 

 

Eleni's-  Mini- Red Velvet Cupcake

Im Chelsea Market (75 9th Avenue), einer riesigen, ehemaligen Fabrikhalle von Nabisco - das sind die, die die Oreo- Kekse erfunden haben- habe ich Eleni's entdeckt. Dort gibt es wundervoll dekorierte Kekse und Gebäck zu allen Anlässen. Sehr beliebt sind die Kekse in Schuh-, Kleid- und Taschenform, die unweigerlich an Carrie&Co. Sex and the City erinnern. Und sie sehen nicht nur perfekt aus- sie schmecken auch lecker. :)

 

Ruthy's Bakery- Minion Vanilla Cupcake

Ein paar Läden weiter ist Ruthy's Bakery, wo man neben himmlisch dekorierten Torten auch 3D-Cupcakes, z.B. Sesamstraßen- figuren, Batman, Angrybirds, Spongebob, etc. bekommt. Da ich ja die Minions aus Despicable Me so putzig finde, habe ich mir einen "Stuart" (für $7) gegönnt. Auf einem Vanillecupcake "saß" eine Cakepopmasse, die mit buntem Zuckerguß überzogen war. Das Cupcake war lecker, leicht und fluffig der Cakepop eher das Gegenteil. Und ich hatte danach eine blaue Zunge. Mein Bruder hätte es toll gefunden. ;)

Wer auf der Suche nach Back- und Kochzubehör ist und dafür nicht viel ausgeben möchte, dem kann ich

Bowery Kitchen Supply empfehlen. Aber man sollte schon wissen, was man sucht. Ich wollte eine Pie- Form haben und bin dort auch für $20 fündig geworden. 

Williams- Sonoma

Etwas nobler und teuer ist "Williams- Sonoma", aber dort bekommt man wirklich, was das Koch- und Backherz begehrt. Ich habe mich mit einem "Cupcake Corer" begnügt, denn das war es, was mir zuhause noch fehlte. Und der Kassierer fühlte sich schon geschmeichelt, als ich ihm bei der Frage nach meiner Postleitzahl erwiderte, dass ich aus Deutschland komme und er mit meiner PLZ wahrscheinlich nichts anfangen könne. Ich durfte ihm dann aber noch erklären, wie ich Williams- Sonomo gefunden habe (vorher in Internet nach "bake ware- New York" gegoogelt) und ihm erklärt, dass ich gerne koche und backe. Zur Belohnung habe ich noch einen Bonbon geschenkt bekommen. ;)

Koch- und Backbücher, neu oder gebraucht, kauft man am besten bei Strand Book Store (828 Broadway, Ecke 12th Street)- die Auswahl ist riesig und man kann wunderbar stöbern. Ich habe mich für "The Craft of Baking- cakes, cookies& other sweets" von Karen Demasco und Mindy Fox entschieden und ich freu mich schon, in den nächsten Tagen was daraus auszuprobieren und euch darüber zu informieren. :)

Liebe Grüße

Eure Henrike

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