Nice to sweet you!

Meine Lieben,

gestern hatte ich meinen letzten Arbeitstag, bevor es nach einer Woche Urlaub dann im Juni mit einem neuen Job weitergeht. Da ich dann nicht mehr so lange pendeln muss, habe ich hoffentlich mehr Zeit zum Backen und Bloggen. ;) 

Wie es so üblich ist, habe ich mich natürlich von meinen liebsten Kollegen mit Kuchen und Törtchen verabschiedet. Und zwar mit Schoko-Kokoskuchen, Erdnussbuttercreme- Cupcakes und Zweierlei Cupcakes (Kokos und Himbeer). 

Erdnussbutter- Creme, Kokos-Baiser, Himbeer- Buttercreme

Dafür war ich sogar noch extra Equipment shoppen- und zwar bei "Tortendeko", einem tollen Laden für Backzubehör in Essen und in Düsseldorf. Dort bekommt man alles, was man zum Backen, Dekorieren und Verpacken von Torten, Cupcakes, Cakepops und Keksen benötigt. Ich habe mich dort während einer Mittagspause mit natürlichen Aromen, Profi- Spritztüllen und -beuteln sowie Cupcakeboxen eingedeckt. Danach war ich "arm, aber glücklich"- und damit ich "nicht mehr arm, sondern nur noch glücklich" bin, haben mir meine Kollegen zum Abschied einen Gutschein von Tortendeko geschenkt. Danke, danke, danke! Den größten Dank an Markus, den weltbesten, unerreichten Teamleiter, der die Idee dazu hatte, und Dennis, der die lustige Abschiedskarte ausgesucht hat, und an Johanny, Margarete, Figo, Nicole, Doreen, Christian, Simon und alle anderen natürlich auch- es war toll mit euch und ich werde euch vermissen. Ich habe gerne mit euch zusammengearbeitet und euch auch gerne mit Keksen und Törtchen erfreut, motiviert und vorm nachmittäglichen Hungerloch bewahrt. Wirklich. :)

Nachdem im April schon meine liebe Kollegin Daniela, mit der ich so prima über Rezepte fachsimpeln konnte, ihren Ausstand gegeben hat, waren die Kollegen besorgt, wer in Zukunft für sie backt. Das ist für meinen Nachfolger definitiv Einstellungsvorraussetzung. ;)

Und ich verspreche euch, im Sommer Törtchen und Kekse vorbeizubringen und zu gucken, ob es euch noch gut geht. ;)     

Bis dahin findet ihr hier die Rezepte:

Schokoladen-Kokoskuchen: ein saftiger Schokoladenblechkuchen gefüllt mit Kokospudding

Gelinggarantie:

Schokoladen- Kokoskuchen

gelingt todsicher!


Zeitaufwand:


          benötigt ca. 45Minuten


Raffinesse:

       
         super saftig und superschokoladig!

Zweierlei Cupcakes: Kokos-Baiser

Zweierlei Cupcakes: Einfache Cupcakes mit zwei Toppings: einmal mit Kokos- Baiser, einmal mit Himbeer- Buttercreme

Bei den Himbeercupcakes habe ich zusätzlich zum Rezept noch jeweils eine Himbeere vorm Backen in den Teig gedrückt.

Gelinggaratie:

die Toppings benötigen etwas Übung
 

Zweierlei Cupcakes: Himbeer-Buttercreme

Zeitaufwand:

           ca. 75 Minuten

Raffinesse:

 

 sorgt für Bewunderung!

Erdnussbutter- Creme- Cupcakes

Erdnussbutter- Creme- Cupcakes- Helle Cupcakes mit einem Topping aus Erdnussbutter und Vanillepudding

Gelinggarantie:

das Topping braucht etwas Übung

Zeitaufwand:

ca. 50 Minuten

Raffinesse:

Löst wahre Begeisterung aus!

Nice to sweet you

eure Henrike

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Muttertagsüberraschung

Liebste Hobbybäckerinnen und Törtchenesser,

letzten Sonntag war Muttertag und ich habe im Vorfeld lange überlegt, wie ich meine Mama überraschen könnte. Am liebsten wollte ich ihr etwas Selbstgemachtes aus der Küche schenken, aber es ist ja immer schwierig, so etwas per Post zu verschicken- man weiß nie, wie man es am besten verpackt und ob es heil ankommt. Dazu kam, dass ich auch keine Zeit hatte, etwas vorzubereiten, weil ich derzeit zu viel und zu lange arbeite (ich verspreche Besserung!  ;) ). Also habe ich mich mit meinem liebsten Papa abgesprochen, Zugtickets gebucht und bin Samstagmorgen als Muttertagsüberraschung ins Heimatdorf gefahren. Da meine Familie an diesem Tag in Hamburg zum Musical waren, konnte ich mich in der Küche austoben und noch eine Muttertagstorte für meine liebste Mama vorbereiten. Und ein bisschen Abendessen und Dessert für den nächsten Tag natürlich auch. Als meine Familie dann abends nach Hause kam, war die Überraschung für meine Mama und meinen Bruder natürlich groß. Und ja, sie haben sich wirklich gefreut. ;)

Am Sonntag gab es dann ein entspanntes Muttertagsfrühstück und zum Kaffee haben wir dann noch zusammen mit meinem Großvater und meinem Onkel den Herz- Himbeerkuchen (für das Rezept den Link anklicken) verspeist. Das Rezept dazu habe ich bei lecker.de, einer tollen Rezeptquelle für jeden Tag, gefunden. Da ich keinen Herzbackrahmen habe, habe ich den Teig einfach in einer Springform gebacken und dann in Herzform geschnitten. 

Biskuitteig in Herzform schneiden

Der Boden wird einmal waagerecht durchgeschnitten und der untere Boden mit Himbeerkonfitüre (natürlich nur die selbstgemachte von Mama!) bestrichen. 

unteren Boden mit Konfitüre bestreichen

Weil mein Herz etwas kleiner ist als das Original im Backrahmen, habe ich die Zutaten für die Himbeersahnecreme um 1/3 reduziert. Nachdem der untere Boden und die Seiten mit Himbeersahnecreme bestrichen wurden, wird der obere Boden draufgesetzt und wiederum mit Himbeersahne bestrichen.

Böden mit Himbeersahne bestreichen

Die übrige Himbeersahne in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und Rosetten auf das Herz spritzen.

fertige Rosetten auf dem Herz

Jetzt nur noch die Himbeeren in die Mitte der Rosetten setzen und die Torte kühlstellen (und verstecken! ;) ) - oder sofort servieren und genießen!

Herz- Himbeertorte auf der Kaffeetafel

Ein Stück leckere Herz-Himbeertorte

Gelinggarantie

Eigentlich ganz einfach
  

Zubereitungszeit

 

ein bisschen Zeit einplanen -ca. 2 1/2 Stunden, den Teig am besten am Vortag backen


Raffinesse

Himbeeren, Sahne und Mascarpone, dazu eine schöne Optik- was will man mehr?


Viel Spaß beim Backen und Genießen

Eure Henrike 

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Lemon & Berry Tarte

Liebste Sonntagskaffeetrinker,

habt ihr Lust auf ein frisches, spritziges Rezept? 

Lemon&Berry Tarte

Bei Cynthia Barcomi habe ich ein Rezept für eine Zitronen-Beeren-Tarte gefunden- seeeehr, sehr lecker und schnell zubereitet!

Viel Spaß beim Backen und Genießen

Eure Henrike

 Gelinggarantie

Lemon&Berry Tarte

 Gelingt leicht!


Zubereitungszeit
 
 etwa 1 Stunde + Auskühlen


Raffinesse
 
 Überraschend!

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Pavlova mit weißer Schokoladensahne und Erdbeeren

Liebe Schokoholics und Erdbeermädchen,

gibt es eine grandiosere Kombination als Erdbeeren mit Sahne und weißer Schokolade? Ja, wenn man dem ganzen noch Baiser und Mascarpone zugefügt! ;)

Zu Ostern hatte ich aus anderen Rezepten so viele Eiweiß übrig, so dass ich mich spontan entschieden habe, noch eine Pavlova mit Erdbeeren zu backen. Schon letztes Jahr hatte ich kleine Himbeer- Pavlovas gebacken und die waren so himmlisch und so fluffig- leicht...aber die Erdbeer-Schoko-Pavlova zu Ostern hat das ganze noch einmal übertoffen. Meine Familie, die Ostern zu Besuch war, war restlos begeistert. Vor allem mein kleiner Bruder, der ja sowieso unglaublich gerne Sahne und Baiser ißt. Früher, wenn wir zusammen einkaufen waren, hat er sich beim Bäcker immer ein Baiser gekauft und auf dem Weg nach Hause geknabbert. Zum Glück hatten wir zum Mittag "nur" ein leichtes Menü mit russischer Ostertorte auf Salat, Spargel mit Kartöfflelchen, Schinken und Kressesauce und Mascarponeeis mit Erdbeeren, so dass wir den Kuchen richtig genießen konnten. :)

Viel Spaß beim Backen und Genießen

Eure Henrike

Pavlova mit weißer Schokoladensahne und Erdbeeren

Pavlova mit weißer Schokoladensahne und Erdbeeren

Zutaten für ca. 10 Stücke

Baisermasse:

• 4 Eiweiß
• 220g feinster Zucker
• 1 EL Speisestärke



Pavlova mit weißer Schokoladensahne und Erdbeeren

• 1 TL Weißweinessig

Füllung:

•  250ml Sahne
• 150g weiße Schokolade
• 250g Mascarpone
• 1 Päckchen Sahnesteif

Außerdem:

• 300g frische Erdbeeren
• 2 EL Zucker

Zubereitung

Den Ofen auf 120°C Umluft vorheizen.

Das Eiweiß steif schlagen. Dann unter ständigem Rühren Zucker und Stärke einrieseln lassen und weitere 8 Minuten schlagen. Essig zugeben und weitere 2 Minuten schlagen.

Die Masse halbieren und jeweils kreisrund einmal 22cm, einmal 15cm Durchmesser auf zwei mit Backpapier ausgelegten Backblechen verstreichen. Im heißen Ofen auf den untersten Schienen 1 1/2 Stunden backen. Die Böden auskühlen lassen.


In der Zwischenzeit 250ml Sahne erhitzen, Schokolade darin schmelzen. Kalt stellen. Mascarpone und Schokoladenmischung in eine Schüssel geben und aufschlagen. Wenn die Sahne halb fest ist, Sahnesteif unterrühren und die Masse richtig steif schlagen.

2/3 der Sahne auf den großen Boden streichen, den kleinen Boden draufsetzen und die restliche Sahne darauf verteilen.

Ein paar Erdbeeren zur Dekoration beiseite legen. Die restlichen Erdbeeren mit 2 EL Zucker pürieren. Das Erdbeerpüree auf der Pavlova verteilen und mit Erdbeeren dekorieren.

Gelinggarantie

                            Erfordert ein bisschen Übung und Geduld


Zubereitungszeit
 
                             Rund 2 1/2 Stunden mit Backzeit und Auskühlen


Raffinesse

        Außergewöhnlich!

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Seit einem Jahr gibt es "She loves Cucpakes"

Liebste Rezeptetester und Probeesser,

"She loves Cupcakes" hatte Anfang April Geburtstag und ist ein stolzes 1 Jahr geworden! *tatatataaaa* Danke für die vielen Besuche meiner Seite. Dass es innerhalb eines Jahres über 3000! Aufrufe waren, macht mich ein wenig stolz, denn damit hätte ich nie und nimmer gerechnet.

Auch wenn ich in den letzten Wochen nicht so viel Zeit und Energie hatte, mich diesem Blog zu widmen, so habe ich rückblickend im letzten Jahr doch fast wöchentlich Rezepte ausprobiert und hier veröffentlicht. Und es macht nach wie vor riesigen Spaß!

Und weil man mit jedem Geburtstag ja älter und reifer wird, habe ich dieses Blog ein wenig umgestaltet. 

Was ist neu? 

Zu allererst ein neues Layout. Schwarz und pink, klar. ;)

Weil ich nur Rezepte veröffentliche, die ich selbst getestet und für gut befunden habe, bewerte ich sie in den Kategorien "Gelinggarantie", "Zubereitungszeit" und "Raffinesse", um euch zusätzliche Anreize zum Nachmachen zu geben. Je mehr Törtchen, desto besser das Rezept!

Und, weil man mich bisher nur vom Google+-Profil kennt, habe ich diesem Blog eine "Über mich"- Seite zugefügt. ;)

Ich freue mich darauf, viele weitere Rezepte auszuprobieren und hier neben Tipps und Allerlei zu veröffentlichen- und natürlich freue ich mich auch über eure Kommentare und Anregungen. :)

Liebe Grüße

Henrike

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